バリスタだいずの美味しいコーヒー

コピ・ルアク – Wikipedia

インドネシアのコーヒー農園で 栽培される コーヒーノキの熟した 果実は、しばしば野生のマレージャコウネコに餌として摂食される。 果肉は栄養源となるが、 種子にあたるコーヒー豆は 消化されずにそのまま 排泄されるので、現地の農民はその 糞を探して中からコーヒー豆を取り出し、きれいに洗浄してよく 乾燥させた後、 焙煎する。フィリピンではリベリカ種など複数種のコーヒーノキが栽培されており、カペ・アラミドの場合は結果的に数種類のコーヒー豆が自然に ブレンド されると伝えられる。